馬鈴薯淀粉在環保領域的創新應用主要體現在以下幾個方面：
馬鈴薯淀粉工業廢棄物資源化生物技術：通過微生物菌種和轉化工藝設備，將馬鈴薯淀粉工業廢渣廢水轉化為單細胞蛋白飼料，實現資源化處理，減少環境污染。
馬鈴薯淀粉加工廢棄物資源化利用與污染控制：中國科學院化學物理研究所開發的技術，從工藝路線研究到成套設備開發，成功完成了“馬鈴薯淀粉工藝水提取蛋白高值化利用與廢水達標排放技術裝備”的開發，有效回收蛋白和小顆粒淀粉，減少廢水排放。
全降解淀粉環保餐具：利用馬鈴薯、玉米淀粉等經濟作物淀粉，通過淀粉發泡技術制成全降解環保餐具，能在自然環境下實現降解，最長周期為180天，減少塑料餐具對環境的影響。
馬鈴薯蛋白離心分離技術：通過物理、化學等方法提取馬鈴薯細胞液中的蛋白質，凈化水資源，保護環境的同時創造經濟效益。
馬鈴薯淀粉廢水農田利用：馬鈴薯淀粉生產廢水富含氮、磷、鉀及各種有機物，可作為有機肥水進行農田利用，改良土壤、增強地力，實現汁水還田，減少環境污染。
馬鈴薯淀粉汁水蛋白提取：采用熱絮凝工藝對馬鈴薯淀粉汁水進行蛋白提取，提高副產物綜合利用率，減少汁水COD濃度，實現經濟效益和生態效益的雙贏。
馬鈴薯淀粉廢水、廢渣綜合治理與達標排放技術：通過有機廢棄物資源化利用，實現高濃高氮有機廢水處理，減少環境污染。
這些創新應用展示了馬鈴薯淀粉在環保領域的廣泛應用，不僅有助于減少環境污染，還能實現資源的高效利用和循環再生。